ショウガは水の中で保存するのが正解!

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冷蔵庫を整理していたら、いつ買ったのかわからない生姜を発見!

写真ではお見せできないくらい無残な姿になっていました。

過去には、まとめてすりおろして小分け冷凍していた時期もあるんだけど、小分けにするのが面倒だし、冷凍するとどうしても乾燥して風味がイマイチ。

そして、手間をかけても結局冷凍庫の中で忘れ去られることも・・・

ショウガの簡単な保存方法って??

もっと簡単な保存方法を求めた挙句、たどり着いたのが水に漬けた状態で保存する方法。

冷蔵庫で1ヶ月くらいは保存できるそうです。

試しにガラス瓶に入れて冷蔵庫のベストポジションに鎮座させてみたら、思いの外ショウガが使いやすくなりました。

ガラス瓶で水に浸かったショウガ

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こまめな水の交換はお忘れなく!

・衛生面を考えるとプラスチック製よりはガラス製がベター
・切断面から傷んでくるから、ショウガは切らずにそのまま入れて使う時もそのまますりおろす方法がオススメ

理想の水の交換目安は2〜3日だそうです。

うちの場合は、出番がなかったら水の交換を忘れたまま1週間くらい経つこともあるけど、傷んだところを切り落としてごまかしながら使っています。

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自己責任でお願いします

(余談)勅使河原製作所の銅のおろし金に感激!

ショウガをおろすのにオススメの一品が、勅使河原製作所の銅のおろし金。

NHKBSプレミアム「イッピン」でも紹介されたとかなんとか・・・

いよてつ高島屋の催事で、1点1点職人さんが目立てしている様子を見て、7200円で購入した代物。

写真の五番サイズは大根おろし用、裏面が薬味おろしの両面目立てです。

勅使河原製作所の銅のあたり金(おろし金)

これでおろした大根おろしやおろしショウガは、水分たっぷりで、口当たりが柔らかに仕上がりに。

穴が貫通してないから、下にお皿を受けなくても使えるのも秀逸。

生姜用はこんな感じに細かく目立てされています。

勅使河原製作所銅おろし金ですりおろしたショウガ

ちなみに、この業界では『おろす』と言う表現は忌言葉として嫌われる為『あたり金』と呼ぶらしいですよ!

江戸幸 勅使河原製作所
住所:東京都葛飾区小菅1-28-8
電話:03-3602-1418
https://www.syokuninkai.com/products/list.php?category_id=47