ABCクッキングスタジオのふわふわスフレパンケーキのレシピ〜「坂上&指原のつぶれない店」

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2月2日放映の「坂上&指原のつぶれない店」で、男性陣が作っていたスフレパンケーキがふわふわでとても美味しそうだったので、レシピを覚え書きしました

番組で紹介されなかった部分を、自分なりに多少補足しています

実際に作ったら、写真も追加したいと思います!

材料(3枚分)

◇ボウル(大)◇ボウル(小)
①卵黄2個③卵白2個
①プレーンヨーグルト100g③レモン果汁   小さじ1
①砂糖小さじ4③塩少々
①サラダ油20g④砂糖小さじ4
②強力粉50g
②ベーキングパウダー小さじ1
◇トッピング
生クリーム60gいちご(縦半分)6個
砂糖小さじ2ブルーベリー8個
粉砂糖、ミント適量

作り方

<手順1> 生地づくり♪
ボウル(大)に材料①(卵黄、ヨーグルト、砂糖、サラダ油)を入れて、全体的に混ざるまでハンドミキサーで泡立てる

<手順2>
手順1のボウルに材料②(強力粉、ベーキングパウダー)をふるいながら加えて、さらにハンドミキサーで泡立てる

<手順3> メレンゲづくり♪
ボウル(小)に材料③(卵白、レモン汁、塩)を入れて、ハンドミキサーで泡立てる

<手順4>
手順3のボウルに材料④(砂糖)を加えて、ボウルを傾けても垂れないくらいまでさらにハンドミキサーで泡立てる

<手順5>
「手順2のボウルに4のメレンゲを少しずつ入れる→ボウルを回転させながらゴムベラでさっくり混ぜる」を繰り返して、生地の完成〜

一気にメレンゲを入れると、せっかく泡立てたメレンゲがつぶれるので要注意

<手順6> 生地を焼く♪
フライパンにスプーン2杯分入れて土台を作る
→余った生地は上にどんどん積み重ねる

・テフロン加工なしのフライパンの場合はサラダ油少量を入れる
・生地を積み重ねることで、インスタ映えする高さのあるパンケーキになる

<手順7>
空いたスペースに大さじ1のお湯を入れ、蓋をして弱〜中火で3分蒸し焼きにする

<手順8>
待っている間に、砂糖を入れた生クリームを固めに泡立てる

パンケーキの熱で生クリームが溶けやすいので、固めに泡立てるのがポイント

<手順9>
パンケーキを優しくひっくり返して、さらに3分焼く

<手順10> トッピング♪
パンケーキに生クリーム、いちご、ブルーベリー、粉砂糖で飾ったら完成〜

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焼くの失敗しても、粉砂糖かけたらいい感じになりそう

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砂糖が多いのが気になる〜