試行錯誤中!枝豆入りのベーグルを作ってみました。

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最近ホームベーカリーに頼りっぱなしだったから、久しぶりにベーグルを手ごねで作ってみました。

ベーグルって、バター、卵、牛乳を使わないから普通のパンに比べてヘルシーだし、見た目もちょっとオシャレでサンドイッチにもぴったり。

参考にしたレシピはこちら

【パン作りの教科書】基本のベーグル
http://recipe.cuoca.com/pc/index.php?cmd=rcpd01_pc&id=3290

材料は富澤商店で購入。小麦粉は国産の「春よ恋」使いました。

この写真みたいに、”枝豆を一列に並べて巻き込んだら意外といい感じになるかも!?”って思ってやってみたら、全くセンスのないベーグルになりました(オススメしません。)。

形成→発酵後は、お湯で片面30秒ずつケトリングしてからオーブンで焼成。

ケトリングすることで、ベーグル独特のもっちり食感とつやつやな表面になるそうです。今回は、ケトリング~焼成までに少し時間がかかって、しわしわになってしまいました。

ケトリング後はしわしわでも、焼成後はまぁまぁな見た目にはなります。

サンドイッチにするためにスライスしてみたら、予想に反して枝豆が偏りすぎ・・・真ん中の穴が消失しました。

綺麗なベーグルを目指して、次回気を付けることおぼえがき
・茹でた後にきちんと水分を取り除く
・茹でたらすぐに焼成する
・オーブンの予熱は早めに開始する
・具材は生地に混ぜ込む
・穴は大きめにする
・一度にたくさん作りすぎない
春よ恋おぼえがき(個人の感想です)
・生地はちょっと甘め
・中はほどよくもっちり食感(多少ふんわり感アリ)

おうち消費用のベーグルだから、味が良ければ全然問題無しなんだけど、次回はもう少し見た目も重視して再挑戦しようと思います。