天然酵母の元種に納豆菌が混ざるとこうなる!??

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無事に育ったらこのブログで紹介するつもりで、密かに進めていたメロンの天然酵母作り。

結局失敗しちゃったんだけど、記録のために写真だけご紹介。

メロンの天然酵母の記録

仕込み直後

種の周りの部分をメインで入れました。この泡は酵母とは無関係だとおもうのだけど、この瞬間が一番元気でした。

メロンの天然酵母

仕込み2日目

多少泡が見えます。色が綺麗で香りもフルーティーです。

メロンの天然酵母

仕込み3日目

色の鮮やかさはそのままに、泡がほとんど出なくなりました。

メロンの天然酵母

仕込み5日目

香りはかなり弱まって、泡が完全に消失・・・。

メロンの天然酵母

ダメ元で作った元種も膨らまなくて、今回は完全に失敗です。

元種に納豆菌混入?

元種が膨らまなかった時点ででスパッと諦めて処分すれば良かったものを、元種に使った強力粉惜しさに手ごねのイースト生地に混ぜてみたら・・・

途中まではいつもどおりで生地の台離れも良かったのに、あるタイミングから急に捏ねれば捏ねるほど生地が手にくっつくようになりました。

何だか様子が変です。

納豆菌が混ざった天然酵母パン生地

「アイスクリームに納豆菌を混ぜるとトルコ風アイスになるって聞いたことがあるけど、きっとこんな感じなのかなー」なんて考えながら、手にくっつきまくる生地に悪戦苦闘。

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生地がねばねば~

納豆菌が混ざった天然酵母パン生地

結局この生地は廃棄するしかなくて、元種の何倍もの強力粉やバターを無駄にしてしまいました。

冷蔵庫内では酵母の近くに納豆を置かないように気を付けていたのに、本当に納豆菌の仕業なのかしらん???

真相はわからずじまいです。

とりあえず、納豆は冷凍庫保存にしようと強く決意しました!